天天热点评！肉沫臊子肉的正宗做法?

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来源：南方养生网时间：2023-06-01 08:03:27

【资料图】

第一步：在热锅中倒入一锅底的油。不要非常多，油刚好是能淹没大部分肉为佳。

第二步，待油热了后，倒入切好的肉块。

肉块，怎么切。肉最少不能少于小拇指盖大小，最大不要超过大拇指。

第三部：电磁炉的温度控制在2000以内。大火然后5分钟-7分钟。然后，用锅铲翻搅，让肉与油充分的接触。

第四部：5分钟后肉差不多变成白色了，瘦肉变的紧缩，肥肉有点亮白了。一起倒入之前准备好的切成段的葱，5cm长。然后姜片，八角等还有干辣椒。再加入适量的盐。这个盐基本上就是2斤肉两勺。

第五步：大火，7分钟左右。中间可能会出现油不多的情况，可以添加适量开水。添加开水不会出现什么情况，水分会随着温度蒸发掉的。

第六部：7分钟后火候稍微降低一些，然后尝一下味道，基本上都已经熟了后加入鸡精。

第七步：大火让肉汤充分加热后加醋，5斤肉差不多要加一小碗的醋。3分钟后肉沸腾了就可以出锅了。

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